Brongkos adalah salah satu makanan khas dari kota Yogyakarta yang terkenal akan cita rasanya yang kaya dan lezat. Makanan yang satu ini terbuat dari bahan dasar kacang tolo yang dimasak dengan santan serta berbagai rempah-rempah yang khas.

Brongkos Makanan Populer di Jogja Selain Gudeg

Brongkos sendiri menjadi makanan yang sangat populer di kalangan masyarakat Yogyakarta. Ada banyak warung atau restoran yang menyajikan brongkos sebagai menu andalannya. Selain itu, brongkos juga menjadi hidangan yang umum disajikan di acara-acara adat maupun upacara tradisional di kota Yogyakarta.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat brongkos meliputi kacang tolo, santan, dan berbagai rempah seperti bawang putih, jahe, kemiri, daun salam, lengkuas, dan kluwek. Kluwek adalah salah satu bahan khas yang memberikan warna hitam pada brongkos dan juga memberikan rasa khas yang unik.

Kluwek atau Keluak menjadi kunci masakan Brongkos

Kluwek, atau dikenal juga dengan nama keluak, adalah salah satu bahan penting dalam masakan tradisional Indonesia, terutama dalam pembuatan brongkos. Kluwek memiliki rasa yang khas dan unik, serta memiliki aroma yang kuat.

Kluwek berasal dari buah pohon kepayang (Pangium edule), yang tumbuh di wilayah Asia Tenggara. Buah kluwek sendiri memiliki kulit yang keras dan daging yang berwarna hitam. Bagian dalam buah kluwek inilah yang digunakan dalam masakan.

Sebelum digunakan, kluwek harus diproses terlebih dahulu. Pertama-tama, kluwek direndam dalam air garam selama beberapa hari untuk menghilangkan racun yang terkandung di dalamnya. Setelah itu, kulit kluwek dibelah dan dagingnya diambil untuk dihaluskan atau diiris-iris.

Dalam masakan brongkos, kluwek biasanya dicampur dengan bahan-bahan lain seperti daging, sayuran, dan rempah-rempah, kemudian dimasak hingga matang. Brongkos sendiri adalah masakan khas Jawa Tengah yang terbuat dari bahan-bahan seperti kacang tolo, labu siam, daging sapi, dan kluwek, serta bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, daun salam, dan gula merah.

Kluwek memberikan rasa dan aroma khas yang membuat brongkos menjadi masakan yang lezat dan istimewa. Namun, karena kandungan racun yang terdapat pada kluwek, penggunaannya harus hati-hati dan tidak berlebihan. Pastikan kluwek sudah diolah dan diolah dengan benar sebelum digunakan dalam masakan.

Proses pembuatan brongkos dimulai dengan merebus kacang tolo hingga empuk. Setelah itu, santan dan berbagai rempah ditambahkan ke dalam rebusan kacang tolo. Adonan kemudian diaduk hingga merata dan dimasak hingga matang. Biasanya brongkos disajikan dengan nasi putih dan pelengkap seperti tahu, tempe, telur rebus, dan kerupuk, terkadang dengan irisan daging sapi juga.

Brongkos menjadi Masakan yang lezat dan bergizi

Cita rasa brongkos yang kaya dan lezat membuat hidangan ini sangat disukai oleh banyak orang. Selain itu, brongkos juga dianggap sebagai makanan yang sehat karena mengandung banyak protein dan serat dari kacang tolo serta lemak yang baik dari santan.

Bagi yang ingin mencoba brongkos, Yogyakarta adalah tempat yang tepat untuk mencicipi hidangan ini. Beberapa warung atau restoran yang terkenal dengan brongkosnya antara lain Warung Brongkos Mbah Jito, Warung Brongkos Tante Lies, dan Warung Brongkos Bu Narti. Selamat mencoba!